UTENSÍLIOS:
Cortadores diversos (quadrado, redondo, estrela, coração, etc)
Travessas diversas (formatos, cores)
Palitos, mini espetos, pega-petisco
DICAS DE BASE:
Cenoura crua ou cozida em fatias
Nabo cru ou cozido em fatias
Pepino fatiado
Pão de forma integral levemente torrado
Pão francês integral em fatias finas
Folhas de endívia
Palmito fatiado
Abobrinha grelhada
Berinjela grelhada, etc.
DICAS PARA FINALIZAR:
Folhas de manjericão, salsa, hortelão, alecrim, ciboulette, cebolinha picada, milho verde, azeitonas sem caroço, tomate cereja, champignon, alface picada, gergelim, nozes, semente de papoula, pimentão, frutas, etc.
PASTA DE CAMARÃO
1 xícara (chá) de camarão cozido picado
1 xícara (chá) de iogurte desnatado sem o soro
1 fatia de queijo frescal light triturada
½ cebola ralada
2 colheres (sopa) de catchup
1 colher (sopa) de molho inglês
Sal e pimenta
Misture todos os ingredientes.
GELÉIA DE PIMENTÃO
3 pimentões vermelhos grandes
1 pimenta dedo de moça
1 xícara (chá) de água
1 colher (sobremesa) de gelatina em pó sem sabor e incolor
3 colheres (sopa) de água quente (para dissolver a gelatina)
1 xícara (chá) de adoçante granular (forno e fogão)
Lave os pimentões e a pimenta, tire as sementes, corte em pedaços e bata no liqüidificador com a água. Leve ao fogo, junte a gelatina dissolvida e deixe apurar. Mexa até dar o ponto de geléia ou até aparecer o fundo da panela. Por último, acrescente o adoçante e misture bem.
ROLINHOS DE PEITO DE PERU
1 pé de alface lisa
150g de peito de peru (ou kani-kama)
Lave bem as folhas de alface, tire a nervura (os talos) e enrole cada folha em 1/2 fatia de peru. Prenda com um palito. Coloque numa travessa e sirva com molho vinagrete.
PASTA DE RICOTA COM ESPINAFRE
1 envelope de gelatina em pó sem sabor
½ xícara de chá de água
1 colher (sopa) de uvas passas
50g de queijo prato light
1 xícara (chá) de espinafre cozido e picado
½ xícara (chá) de ricota
Sal
Dilua a gelatina conforme instrução da embalagem. Junte o restante da água e os ingredientes. Liquidifique e leve para gelar.
